PREPARACIÓN

1. Remojar la gelatina en 4 cucharadas de agua fría hasta que esponje. Disolver sobre fuego suave hasta que se vuelva a poner líquida.
2. Agregar el puré y los cubitos de tomate.
3. Mezclar el queso blanco con la mayonesa, la crema y el edulcorante. Agregar a los tomates. Salpimentar.
4. Cubrir con los gajos de palta la base de un molde de budín inglés humedecido con rocío vegetal. volcar la preparación anterior muy suavemente por encima. Enfriar en la heladera hasta que solidifique completamente (8 horas, aproximadamente).
5. Desmoldar con cuidado y servir acompañado de hojas verdes.